Tradycyjne przepisy chińskie – krok po kroku

Tradycje kulinarnych przepisów chińskich – odkryj smaki wschodnich smakoszy

Tradycyjne przepisy chińskie od wieków przyciągają smakoszy z całego świata. Charakteryzują się wyjątkowym połączeniem smaków, aromatów i prostoty wykonania. W tym artykule znajdziesz przepisy na wybrane tradycyjne dania chińskie, które możesz przygotować samodzielnie w domu. Podążając krok po kroku za naszymi instrukcjami, poczujesz smak i aromat Chin!

1. Klasyczne danie chińskie: Kaczka po pekińsku

Kaczka po pekińsku to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań chińskiej kuchni. Przygotowanie tego dania nie jest trudne, ale wymaga odrobiny cierpliwości. Przepis istnieje od ponad 700 lat i polega na skomplikowanym procesie marynowania, suszenia i pieczenia kaczki. Poniżej przedstawiamy Ci krok po kroku, jak przygotować to wyjątkowe danie:

• Składniki:

• 1 kaczka

• 4 łyżki sosu sojowego

• 2 łyżki miodu

• 2 łyżki brązowego cukru

• 2 łyżki octu ryżowego

• 2 łyżki oleju sezamowego

• 1 łyżeczka pięciu smaków (mieszanka przypraw: cynamonu, goździków, nasion kopru włoskiego, anyżku i pieprzu szczyptą sproszkowanym)

• 1 pomarańcza (starty skórka)

• Przygotowanie:

1. Kaczkę umyj i wypatrosz.

2. Wymieszaj sos sojowy, miód, brązowy cukier, ocet ryżowy, olej sezamowy, przyprawę pięciu smaków oraz startą skórkę z pomarańczy.

3. Kaczce nacieraj powstałą marynatą, zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz.

4. Pozostaw kaczkę w lodówce na minimum 12 godzin.

5. Po wyjęciu z lodówki, osusz kaczkę i włóż ją do piekarnika rozgrzanego do 180°C.

6. Piecz kaczkę przez około 2,5 godziny, co 30 minut polewając ją powstałym sosem.

7. Po upieczeniu kaczki, pokrój ją na cienkie plastry i podawaj z plackami chińskimi, kawałkami ogórka i szczypiorkiem. Możesz również dodać sos Hoisin.

8. Klasyczne danie chińskie: Chow mein

Chow mein to popularne danie w chińskich restauracjach na całym świecie. Nazwa “chow mein” oznacza “smak stawu” i odnosi się do wstępnie gotowanych lub podsmażanych makaronów, które towarzyszą mięsu, warzywom i sosowi. Poniżej przedstawiamy Ci przepis na chow mein:

• Składniki:

• 200 g makaronu chow mein

• 200 g filetu drobiowego (kurczak lub indyk)

• 1 marchewka

• 1 cebula

• 1 papryka

• 100 g grochu

• 2 łyżki sosu sojowego

• 2 łyżki sosu rybnego

• 2 łyżki sosu ostrygowego

• 2 łyżki oleju

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej

• Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.

2. Filet drobiowy pokrój na plasterki.

3. Marchewkę, cebulę i paprykę pokrój w cienkie paski.

4. W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, sos rybny i sos ostrygowy.

5. Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub woku.

6. Dodaj posiekany czosnek i smaż go przez kilka sekund.

7. Dodaj mięso i smaż, aż będzie rumiane.

8. Dodaj warzywa i smaż przez kilka minut, aż będą chrupiące.

9. Dodaj przygotowany wcześniej sos do mięsa i warzyw.

10. Wymieszaj łyżeczkę mąki kukurydzianej z odrobiną wody i dodaj do sosu, aby go zagęścić.

11. Dodaj ugotowany makaron i mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.

12. Smacznego!

13. Tofu w sosie słodko-kwaśnym – tradycyjny przepis na danie wegetariańskie

Tofu w sosie słodko-kwaśnym to połączenie delikatnego smaku tofu z orientalnym sosem pełnym kontrastowych smaków słodkich i kwaśnych. To idealna propozycja dla osób pragnących spróbować tradycyjnych dań chińskich w wersji wegetariańskiej. Przepis znajdziesz poniżej:

• Składniki:

• 400 g tofu

• 1 papryka

• 1 cebula

• 1 marchewka

• 1 ząbek czosnku

• 4 łyżki sosu sojowego

• 2 łyżki octu ryżowego

• 2 łyżki cukru

• 2 łyżki ketchupu

• 1 łyżka oleju

• Przygotowanie:

1. Tofu pokrój na kostkę.

2. Cebulę, paprykę i marchewkę pokrój w paski.

3. W rondelku rozgrzej olej i podsmaż pokrojone tofu, aż będzie lekko rumiane.

4. Dodaj czosnek, cebulę, paprykę i marchewkę. Smaż jeszcze przez kilka minut.

5. W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i ketchup.

6. Dodaj sos do tofu i warzyw. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

7. Serwuj z ryżem lub makaronem.

8. Zupa wan-tun – must-have na chińskim stole

Zupa wan-tun to jedno z ulubionych dań Chińczyków. Charakteryzuje się delikatnym smakiem bulionu oraz kulistymi pierożkami nadziewanymi mięsem. To idealne danie na chłodne dni, które doda Ci energii i rozgrzeje. Spróbuj przygotować zupę wan-tun według poniższego przepisu:

• Składniki:

• 200 g mąki pszennej

• 200 g mielonego mięsa (wieprzowina lub drobiowe)

• 2 jajka

• 1 łyżka sosu sojowego

• 1 łyżka oleju sezamowego

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka sezamu

• 1 łyżka startego imbiru

• 1 łyżka startego czosnku

• 1 por (posiekany)

• Kiełki fasoli mung

• Przygotowanie:

1. Mąkę pszenną, jajka, sos sojowy, olej sezamowy, mąkę ziemniaczaną, cukier, sól, sezam, imbir, czosnek i pokrojony por wymieszaj razem.

2. Długą pręcikiem podziel ciasto na niewielki kawałki i rozwałkuj na cienkie placki.

3. Pokrojone w kostkę mięso obtocz w przygotowanym ciągu.

4. Zagnij pierożki, nadziewając je farszem z mięsa.

5. Bulion zagotuj na dużej patelni i wrzuć do niego pierożki.

6. Gotuj zupę wan-tun przez kilka minut, aż pierożki będą miękkie.

7. Podawaj z dodatkiem kiełków fasoli mung.

8. Smażony ryż po chińsku – prosty, a jednocześnie soczysty

Smażony ryż po chińsku to danie, które może być wspaniałym przekąską lub głównym daniem. Charakteryzuje się delikatnym smakiem, estetycznym wyglądem i pełnymi aromatu składnikami. Przepis na smażony ryż po chińsku to doskonały sposób na wykorzystanie resztek gotowanego ryżu. Oto jak go przygotować:

• Składniki:

• 400 g gotowanego ryżu (zimny i dobrze oddzielony)

• 200 g filetu drobiowego (kurczak lub indyk)

• 100 g kiełków fasoli mung

• 1 cebula

• 1 marchewka

• 1 puszka kukurydzy

• 3 łyżki sosu sojowego

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka białego pieprzu

• 1 jajko

• Przygotowanie:

1. Filet drobiowy pokrój w kostkę.

2. Cebulę, marchewkę i kukurydzę pokrój w drobną kostkę.

3. Rozgrzej 2 łyżki oleju na głębokiej patelni lub woku.

4. Dodaj jajko i smaż na puszysty omlet.

5. Wyjmij omlet z patelni i pokrój go w paski.

6. Na tym samym oleju smaż mięso, aż będzie rumiane.

7. Dodaj cebulę, marchewkę, kukurydzę i kiełki fasoli mung. Smaż przez kilka minut.

8. Dodaj ryż i mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.

9. Wlej sos sojowy, dodaj cukier, sól i pieprz. Mieszaj przez kilka minut.

10. Na koniec dodaj pokrojony omlet i całość jeszcze raz wymieszaj.

11. Smacznego!

12. Tradycyjny sos Hoisin – idealne uzupełnienie każdego dania

Sos Hoisin to popularny sos w chińskiej kuchni, znany ze swojego bogatego smaku i aromatu. Jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i warzywnych, nadając im wyrazisty smak. Przygotowanie sosu Hoisin jest proste, a efekt jest niezapomniany. Spróbuj przygotować ten smakowity sos według poniższego przepisu:

• Składniki:

• 4 łyżki pasty miso

• 2 łyżki masła orzechowego (lub tahini)

• 2 łyżki melasy z granatów

• 2 łyżki miodu

• 1 łyżka katakuriko (japońskiej mąki kukurydzianej)

• 1 łyżeczka sosu sojowego

• 1 łyżeczka pasty z chili (opcjonalnie)

• 1 ząbek czosnku (starty)

• 1 łyżeczka startego imbiru

• 1 łyżeczka sezamu

• Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj pastę miso, masło orzechowe, melasę z granatów, miód, katakuriko, sos sojowy, pastę z chili, starty czosnek, starty imbir i sezam.

2. Całość mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.

3. Wlej przygotowany sos do słoiczka i trzymaj w lodówce przez 2 godziny, aby smaki się przegryzły.

4. Sos Hoisin gotowy do użycia! Możesz go używać jako dodatek do dań mięsnych, warzywnych, a nawet jako dip do sajgonek.

5. Przyprawy chińskie – Mieszanka “pięć smaków” i wiele więcej

W chińskiej kuchni niezwykle ważne są odpowiednie przyprawy, które nadają potrawom intensywny smak i aromat. Najbardziej charakterystyczną mieszanką przypraw w chińskiej kuchni jest tzw. “pięć smaków”, czyli kombinacja cynamonu, goździków, nasion kopru włoskiego, anyżku i pieprzu sproszkowanego. Te przyprawy możesz doskonale wykorzystać w swoich daniach chińskich, ale kinoapatycznych dań.

Oprócz mieszanki “pięć smaków”, popularne przyprawy chińskie to np. sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, imbir, czosnek, kolendra, chili, seler naciowy, a także wiele innych. Podczas przygotowywania dań chińskich warto eksperymentować z różnymi przyprawami, aby odkryć ulubioną kombinację smaków.

Podsumowanie

Tradycyjne przepisy chińskie dają nam możliwość odkrycia i eksperymentowania z wyjątkowymi smakami i aromatami kuchni wschodu. Bez względu na to, czy chcesz przygotować danie mięsne czy wegetariańskie, krok po kroku od tej tradycyjnej kuchni, możesz stworzyć niesamowite i autentyczne smaki Chińczyców. Przeanalizuj każdy przepis, zaopatrz się w odpowiednie składniki i ruszaj w kulinarną podroż do Chin!