Przepisy na pyszne dania z wykorzystaniem warzyw strączkowych
Warzywa strączkowe coraz częściej zdobywają popularność w diecie wielu osób. Są bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika, żelaza oraz innych ważnych składników odżywczych. Dodatkowo są stosunkowo tanie i łatwo dostępne. Jeśli chcesz włączyć warzywa strączkowe do swojej diety, oto kilka przepisów na pyszne dania, które z pewnością Cię zainspirują.
- Sałatka z ciecierzycą i awokado
Składniki:
- puszka ciecierzycy
- 1 awokado
- 1 czerwona cebula
- kilka kawałków pomidora
- szczypta soli i pieprzu
- łyżka oliwy z oliwek
- sok z cytryny
Przygotowanie:
-
Odsącz ciecierzycę z zalewy i opłucz wodą.
-
Awokado pokrój na małe kawałki.
-
Cebulę pokrój w cienkie plasterki.
-
Pomidora pokrój w kostkę.
-
W misce wymieszaj ciecierzycę, awokado, cebulę i pomidora.
-
Dopraw solą, pieprzem, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
-
Delikatnie wymieszaj i podawaj jako zdrową przekąskę lub dodatek do obiadu.
-
Zupa z soczewicy
Składniki:
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 selera
- 1 pomidor
- 1 litr bulionu warzywnego
- sól, pieprz, kurkuma, kumin
Przygotowanie:
-
Soczewicę opłucz w zimnej wodzie i odstaw na bok.
-
Marchewki, cebule, czosnek i seler pokrój w drobną kostkę.
-
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek.
-
Dodaj marchewki i seler i smaż kilka minut.
-
Dodaj soczewicę i pomidora. Wymieszaj.
-
Następnie wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia.
-
Dodaj sól, pieprz, kurkumę i kumin do smaku.
-
Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż soczewica będzie miękka.
-
Podawaj z kromką pieczywa jako rozgrzewającą zupę na obiad.
-
Sałatka z fasolą szparagową i pomarańczą
Składniki:
- 200g fasolki szparagowej
- 2 pomarańcze
- 1 cebula
- garść orzechów włoskich
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
Przygotowanie:
-
Fasolkę gotuj przez kilka minut, aż będzie al dente.
-
Pomarańcze obierz i pokrój na plasterki.
-
Cebulę pokrój w cienkie plastry.
-
Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki.
-
W misce wymieszaj fasolkę, pomarańcze, cebulę i orzechy.
-
Dopraw octem balsamicznym, oliwą, solą i pieprzem.
-
Delikatnie wymieszaj i podawaj jako lekką i orzeźwiającą sałatkę.
-
Curry z bobem
Składniki:
- puszka bobu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 marchewka
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki pasty curry
- sól, pieprz, olej
Przygotowanie:
-
Cebulę, czosnek, paprykę i marchewkę pokrój w drobną kostkę.
-
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek.
-
Dodaj paprykę i marchewkę i smaż kilka minut.
-
Wlej mleko kokosowe i dodaj pastę curry.
-
Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
-
Dodaj bob i dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Podawaj z ryżem lub naanem jako aromatyczne danie główne.
-
Zapiekanka z grochem i brokułem
Składniki:
- 400g grochu
- 1 brokuł
- 200g sera żółtego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki śmietany kremówki
- sól, pieprz, oliwa
Przygotowanie:
- Groch gotuj przez kilka minut, aż będzie miękki.
- Brokuła podziel na różyczki i gotuj przez kilka minut, aż będzie al dente.
- Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę oraz czosnek.
- Dodaj groch i brokuły, wymieszaj.
- Następnie wlej śmietanę kremówkę i doprowadź do wrzenia.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przełóż do naczynia żaroodpornego i posyp startym serem żółtym.
- Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.
- Podawaj jako sycące danie obiadowe.
Podsumowanie
Warzywa strączkowe to doskonałe źródło cennych składników odżywczych. Dzięki różnorodnym przepisom można przygotować pyszne i zdrowe dania, które zadowolą podniebienie każdego smakosza. Sałatki, zupy, curry, zapiekanki – to tylko niektóre pomysły na wykorzystanie warzyw strączkowych w kuchni. Spróbuj samodzielnie przygotować jedno z tych dani i przekonaj się, jak smaczne mogą być potrawy oparte na tym rodzaju warzyw. Smacznego!